長野にて第三回木更津の恵みポークの生ハム仕込み

長野の山奥の生ハム工房掬月さんへ木更津の恵みポークの脚を持っていき、麹の力を利用した生ハムの仕込みへ行ってきました。今回で３回目となり、スタッフに加え、生産者本人である平野養豚場の恵さんもお忙しい中一緒に参加してくださり、学びの多い仕込み会となりました。