学びと交流

倫理法人会のモーニングセミナーにお招きいただき、モーニングセミナーの特別講演を代表野口が担当させて頂きました。やらなきゃいけないことを終わらせて、教えてもらう時間を増やし、やれることを増やすこと、そこからやっと次にやりたいこと（チャレンジ）ができる、という若手時代の入り口の話から、現在のごはんクリエイトに至るまでの中で、とにかく課題を放置してはいけない、周りの発展を巻き込むこと、儲かったお金を何に使うのかを決めること等、色々なお話をさせて頂きました。たくさんのご参加ありがとうございます。

舵輪にてビアフェスを開催。ビアマイスターが来たり、ビアバーやイタリアンなどの飲食店も参加し、大盛況となりました。

市内の小学校にて、代表の野口に加え統括マネージャー増田、シェフ髙根沢が参加し、より具体的な飲食のお仕事や、職についたそれぞれのきっかけ等ついて講和させて頂きました。

地域食材である木更津の恵みポークを使用した「ジャーマンポテト」の調理実習を担当しました。これからも安全安心なものを私たちが食べていけるために、地域で生産する食材の大切さなど今回もお話しました。苦手なものをただ苦手で終わらせてはいけないという話もあり、どうしてそれが苦手で、取り除く調理のコツなどを教え、玉ねぎ嫌いな子が笑顔で美味しい！と喜んで食べてくれました。

代表野口の母校でもある君津青葉高校にて、自身の高校時代から今に至るまでの話、人生を豊かにしてくれるのは人との出会いであるという話など、これからまもなく社会に羽ばたく生徒たちへエールをこめて講和をしました。

銚子で代々農家を営むHennery Farmの坂尾さん。農業を革命するために日々挑戦している坂尾さんが朝とれたてのアフロコーンを直売して回るアフロコーンツアー。舵輪を会場として私たち木更津にもやってきました。今回は私たちのお店でも提供している地域の生産者も出店に加え、青葉高校のインターンの学生たちも加わり、大盛況となりました。

市内の小学校にて、料理のお仕事の話を通して、地域の食の大切さ、働くとは、お金の使い方についてお話させて頂きました。

地域食材である木更津の恵みポークを使用した「ジャーマンポテト」の調理実習を担当しました。地域で食材を生産してくれるとこへの生産者への感謝や、包丁の技術など授業を通して児童たちへ想いを伝えました。みんなそれぞれの美味しいジャーマンポテトが完成しました。

外食ライター印束さんの実演型総合気づきセミナーの会場となりました。実演型ということで印束さんのお題に応えるべくスタッフ総出で取り組み、当日は日本中から飲食界のさまざまな方が100名ほどいらっしゃり、大盛況となりました。

銚子で代々農家を営むHennery Farmの坂尾さん。農業を革命するために日々挑戦している坂尾さんが朝とれたてのアフロコーンを直売して回るアフロコーンツアー。舵輪を会場として私たち木更津にもやってきました。大盛況となり、ありがとうございました。

市内の小学校にて、料理の仕事のお話を通して、感じること、気づけること、実行することの大切さをお話させてていただきました。

私たちの体験プログラムである「香り」の授業をしました。4つの柑橘の香りを通して、インスピレーション、コミュニケーション、チームビルディング、リーダーシップなどを学び、最後は身近にいる人の幸せにしてね、で終わりました。

中郷小学校にて、この日から数回の給食を通して、近所の平野養豚場の木更津の恵ポーク1頭を余すことなく学校給食で提供する取り組みのサポートをしました。毎回食べ残しもなく、児童のみんなが美味しかったー！ っと駆け寄ってきてくれて、とても嬉しです。

昨年に続き、11月5日、6日と2日間にわたってブッフルージュで開かれたインヅカナイト。なかなか気づかない飲食店運営のポイントなどを、ライターの印束さんが分析して紹介するイベント。そのイベントの詳細ルポ、第1弾が「日本外食新聞」さんに掲載されました。POPを使った宣伝や、お客様へ心を近づけて会話を産む方法など、気づいて貰えるものはなにか？ 着眼点を記事にまとめ紹介されています。

君津市の狩猟ビジネス学校にて、ごはんクリエイト代表の野口が講師を担当しました。ジビエを使用した飲食店の開業のノウハウや、ジビエ料理を提供するための必要知識や調理方法などをお話ししました。

「地域における起業を語る」というテーマで開かれた千葉大学の講義で、ごはんクリエイトの野口が学生たちを前にお話ししてきました。18歳で料理人の世界に入り、この20年で見てきたこと、考えてきたこと。社会課題に対する取り組みや人とどう向き合うかなど、「働く」ことの大切な根っこについてお話し、最後は起業を目指す学生たちと対話させていただきました。講義内容の全文記事をこちらで公開しています。

千葉県八千代市でワイン用ぶどうを生産している「山本ぶどう園」さんのぶどう畑で、食のイベント「シェフたちの休日」を開催しました。台風15号でぶどう園さんも私たちレストランも大きな被害を受けたばかりでしたが、こんなときこそと、地元の生産者さんやレストラン仲間を呼んで、人を繋ぎ千葉の食を盛り上げたい。そんな気持ちで、千葉の食材で作ったおいしい料理を、山本さんのブドウから醸造されたワインとともに楽しぶイベントをごはんクリエイトが企画、主催しました。当日の模様はkoboku通信さんに掲載されました。

6月13日、君津地方家庭科基礎実技研修において家庭科の先生や学校給食の栄養士さん向けに家庭科調理実習の講師をしました。テーマは【挽肉】。献立は「木更津の恵みポークのハンバーグ 耕すの平飼い卵の目玉焼き乗せ」「引藤さんのグレープトマトを使った地野菜のラタトゥイユ」「有原さんのトウモロコシのスープ」です。当日使用した材料は全て地元生産者の顔のわかる近所の野菜やお肉です。そんな食材の紹介や食のリレーのお話もさせていただきました。

2月13日は水戸、21日は千葉と、ぐるなびの開催する飲食店経営戦力セミナーにおいて2回にわたって、代表野口が基調講演をさせていただきました。なぜ飲食店を開業したのか。地元木更津市や千葉県に対して「私たちごはんクリエイト」とは、どんな集団なのか。生産者がいなければ飲食店は成立しない、その生産の現場で何が起きているのか。店舗展開ではなく、思想や魂を拡げていくためにあらゆる情報をみんなで共有し、悩みながら進めていく。そんな話をさせていただきました。