長野にて第二回木更津の恵みポークの生ハム仕込み

長野の山奥の生ハム工房掬月さんへ木更津の恵みポークの脚を持っていき、麹の力を利用した生ハムの仕込みへ行ってきました。今回で2回目となり、スタッフの参加人数もパワーアップ。平野養豚場さんという大好きな地域の生産者が育てた美味しい豚を使い、私たちが仕込んだ、唯一無二の生ハムです。