メディア・受賞

同じく近代食堂2018年10月号に、代表野口へのインタビュー記事が掲載されました。「自社だけで店舗展開するより、いろんな人と連携することで食の現場を活性化させたい」という見出しのもと、ごはんクリエイトの考え方をまとめていただいています。

ブッフルージュを舞台に、オーガニックと向き合うレストラン関係者や生産者たちとの座談会が、料理王国2018年8月号に記事掲載されました。「オーガニックなまちづくり」に取り組む木更津市とともに、弊社の生産者への思いなども採録されています。

「ごくりっ」5周年記念イベントして開催した大衆居酒屋「ちびりっ」、その裏側の意図について日本外食新聞さんにフォーカスされました。5日間限定の「新店舗」実験としてのイベントを分析解説していただいています。

koboku通信さんの取材。後編では、地元生産者との関係性から生まれる飲食店の価値、これからの眼差しなどを、お話しさせていただいています。最後にブッフルージュの料理も紹介していただきました。

koboku通信さんの取材を受けました。ファストチェーン化などで職人技術が流浪化していく飲食業において、わたしたちが何を思い、何を実践しているのか。「ごくりっ」を立ち上げた理由などを、お話しさせていただきました。

テレビ朝日の「相葉マナブ」に出演させていただきました。洋食の達人という立ち位置で、木更津の農家さんの渡辺さんががつくった絶品トウモロコシを使い、コーンクリームコロッケなど3品を紹介。出演者の方と一緒に料理しました。主婦の方でも簡単に美味しく作れるレシピを提案させていただきました。

飲食ライター、印束義則さんによる「繁盛店実況中継」として、全3回にわたり「ブッフルージュ」の取り組みが日本外食新聞さんに掲載されました。千葉県産食材で地元の強みを発揮していることなどが解説されています。

日経レストランさんの特集記事にて、「日本酒とワインの二枚看板で接待需要の受け皿になる」と題し、居酒屋「ごくりっ」がフォーカスされました。お酒に合わせて料理の味付けも変える「細かい気配り」などにフォーカスしていただいてます。

近代食堂さんに、居酒屋「ごくりっ」について取り上げていただきました。物件探しからメニュー構成、木更津という街を選んだことなど、店舗経営ノウハウの舞台裏にフォーカスしていただいています。